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[ 甜品冰品 ]

如何做Q彈的芋圓

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樓主
發表于 2019-10-9 12:32 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
對于愛吃甜品的我,家里不管什么時候,冰箱也一直會存放芋圓。
材料比例:
紫薯 V.S. 薯粉? 0.8:1
香芋V.S. 薯粉? 1.2:1
比例是按照蒸好的紫薯或香芋來稱的。

Step 1
紫薯、芋頭,洗干凈,切薄片隔水蒸(快熟)
ps 這個沒拍到照片;個人喜好,放一丟丟,真的是一丟丟的鹽,別問為什么,放就是了。
還要放一點玉米油。為什么是玉米油?
別問為啥,放就是了。(皮一下
為了讓粉更柔軟,以及調味拉。

下面上紫薯的圖咯
Step 2

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蒸好的紫薯和薯粉進行攪拌。趁熱?。。?! 下不來手,用筷子勺子攪。

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最喜歡紫薯的顏色和味道。

Step 3
根據紫薯的含水量,稍加點水搓成粉團

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粉團搓成一條條,切成小粒 就可以了。撒干粉,冰箱冷凍可以放好久。

Step 4
水滾后,放切好的芋圓下去煮,中打火就好,一浮起來就可以撈起來了。

Tips: 撈起來后,撒一點白糖攪拌,入味。

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芋圓配上煉奶那些也是很正!

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原來還要放鹽放油???
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回復 zengdx 的帖子

這個芋頭味的芋圓本身的芋香味就很濃,所以我一般會陪味道淡點的材料,突出芋圓的味道。不過煉奶也很香,你喜歡就好有時我也做奶茶來配芋圓,不過做奶茶的珍珠要搓小粒比較麻煩
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